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Marketing 360 em bares vai além do Instagram, diz Flávia Roma
Flávia Roma explica o uso de site próprio, indexação por IA, mídia espontânea e endomarketing no setor de bares.
Flávia Roma, gerente de marketing do Grupo Bario Bar, explica como estruturar a comunicação no food service sem depender apenas de redes sociais. Roma detalha estratégias que combinam cardápio digital em site próprio, calendário de datas não comerciais, assessoria de imprensa e treinamento de equipe de salão.
Flávia Roma, gerente de marketing do Grupo Bario Bar, participou de conversa com Bruno Gimenes no Marketing - The Podcast para detalhar como estruturar uma estratégia de marketing completa para o setor de bares e restaurantes, superando a dependência exclusiva de redes sociais.
No vídeo acima, Roma compartilha a visão prática de quem administra a comunicação de operações físicas e precisa transformar tráfego digital em presença no salão, além de exemplificar os pontos de contato da jornada do consumidor dentro do ponto de venda.
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O site como ativo proprietário de dados
Para Roma, o erro inicial mais frequente na comunicação de bares é concentrar toda a audiência nas redes sociais. A orientação da profissional é priorizar a construção e a manutenção de um site próprio, que funciona como base central de dados e canal de contato direto com os clientes sem a intermediação de plataformas de terceiros.
"Armazene suas informações dentro de um site. Porque se amanhã, se amanhã o Zuckerberg cortar o cabo, acabou aonde tá o seu público, dentro de um site, dentro da sua base, não da, a base é do Instagram", pontua Roma.
No Bario Bar, essa mecânica se integra à rotina do salão: os QR Codes nas mesas direcionam os clientes diretamente ao cardápio hospedado no site institucional. Com isso, o negócio gera tráfego proprietário constante, atualiza a agenda de eventos e capta cadastros para e-mail marketing.
Indexação em múltiplas plataformas e buscas por IA
Além de servir como centralizador de informações, a presença digital estruturada é determinante para a indexação em ferramentas de inteligência artificial e mecanismos de pesquisa. Roma relata que o tráfego gerado por buscas contextuais em sistemas de IA tem crescido significativamente.
"Gente, o que a gente aparece na inteligência artificial é surreal. Quando a gente começou a rastrear, porque assim, eu rastreio milhões de coisas aonde estão acontecendo, falando de Bario. Quando começou a aparecer, a gente na inteligência artificial e aquele número foi subindo, subindo, subindo, subindo, subindo, eu falei: 'O que que tá acontecendo'?", afirma Roma.
Para aproveitar essa dinâmica, Roma recomenda cadastrar o estabelecimento tanto no Google quanto no ecossistema da Microsoft e em outras plataformas de serviço, garantindo dados básicos atualizados como endereço, horário de funcionamento, cardápio e telefone.
Estratégia 360 e o uso de datas não comerciais
Na estruturação do calendário promocional, Roma defende explorar datas comemorativas alternativas para manter a movimentação do espaço ao longo de todo o ano, em vez de depender apenas das ocasiões tradicionais do varejo.
"Eu Flávia trabalho datas não comerciais, então eu sento no fim do ano, eu puxo meu calendário, vejo todas as datas, por exemplo, hoje está tendo o dia do amigo. Está tendo promoção de dia do amigo no bar. Tem promoção do dia do amigo, tem promoção do dia da pizza, tem promoção do dia do nerd, eu tenho do dia do irmão, eu tenho datas não comerciais que eu trabalho", explica Roma.
A estratégia 360 inclui desdobrar essas narrativas em múltiplos suportes no ponto de venda: além das redes e do site, o Bario utiliza televisores internos com programação visual pensada para o ambiente, displays de mesa e avisos específicos para reserva de eventos corporativos.
Negociação com fornecedores e assessoria de imprensa
O alcance das campanhas também permite barganhar contrapartidas com grandes fornecedores e marcas parceiras. Roma cita o relacionamento com a Coca-Cola, no qual métricas consolidadas de ações anteriores servem de base para negociar investimentos e apoios comerciais em projetos futuros.
Outro pilar destacado é a assessoria de imprensa focada em mídia espontânea para gerar cobertura regular em portais jornalísticos e guias culturais, como Folha, UOL, Terra, Catraca Livre e São Paulo Secreto, sem a necessidade de verba de mídia paga para essas publicações.
A equipe de salão como canal de marketing
Por fim, Roma aponta que o treinamento dos colaboradores de atendimento é uma das ferramentas de marketing mais subutilizadas pelo segmento de food service. A equipe da ponta precisa conhecer as promoções vigentes e atuar ativamente na apresentação dos produtos aos clientes.
"Agora, o maior marketing que as pessoas não trabalham são os funcionários. Ser funcionário é ser marketing", destaca Roma. Para ela, os atendentes devem assumir a postura de vendedores consultivos, garantindo que o esforço de atração planejado pela marca se concretize no momento do consumo.
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