เจลแลคเตท: ตัวร้ายหรือพลังงานของกีฬาความทนทาน?
Bruna Mahn ร่วมพูดคุยกับ Marília Marques และ Victor Valente เพื่อถกประเด็นสรีรวิทยาของแลคเตทและการประยุกต์ใช้ในโภชนาการการกีฬา
ทำความเข้าใจบทบาทของแลคเตทในกระบวนการเผาผลาญพลังงาน และสำรวจข้อถกเถียงเรื่องเจลแลคเตทในหมู่นักกีฬาระดับสูง พร้อมภาพรวมด้านสรีรวิทยา หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ และโซนการฝึกซ้อม
แลคเตทไม่ได้ถูกมองว่าเป็นตัวร้ายที่ทำให้กล้ามเนื้อล้าอีกต่อไป แต่ได้รับการยอมรับว่าเป็นหัวใจสำคัญในการสร้างพลังงานระหว่างการออกกำลังกายประเภทความทนทาน ในตอนหนึ่งของ Stemma Performance ผู้ดำเนินรายการ Bruna Mahn ได้พูดคุยกับนักโภชนาการ Marília Marques และโค้ชไตรกีฬา Victor Valente เพื่อเจาะลึกสรีรวิทยาของโมเลกุลนี้ ประเมินกระแสความนิยมล่าสุดของเจลแลคเตท พร้อมอธิบายการนำเกณฑ์การเผาผลาญ (metabolic thresholds) ไปปรับใช้จริงในการฝึกซ้อม
แลคเตทคืออะไร และการไขความจริงเรื่องกรดแลกติก
การสนทนาเริ่มต้นด้วยการลบล้างความเชื่อผิดๆ ที่แพร่หลายที่สุดในวงการกีฬา นั่นคือความคิดที่ว่าร่างกายผลิตกรดแลกติกซึ่งเป็นสาเหตุของอาการปวดระบมหลังออกกำลังกายและความรู้สึกแสบร้อนในกล้ามเนื้อ Victor Valente อธิบายว่าร่างกายสร้างแลคเตทเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการไกลโคไลซิส (glycolysis) และภาวะเลือดเป็นกรด (acidosis) นั้นสัมพันธ์กับการสะสมของไฮโดรเจนไอออน (H+) ไม่ใช่ตัวแลคเตทเอง แลคเตทจึงไม่ใช่แค่ของเสียที่เป็นพิษ แต่ทำหน้าที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิงระดับเซลล์อันทรงคุณค่า ซึ่งไมโทคอนเดรียสามารถนำกลับมาหมุนเวียนและนำไปใช้ผลิตพลังงาน ช่วยให้นักกีฬาสามารถรักษาความพยายามในการออกแรงได้ยาวนานยิ่งขึ้น
เจลแลคเตทในกีฬาประสิทธิภาพสูงและหลักฐานทางวิทยาศาสตร์
จากกระแสการใช้เจลแลคเตทของทีมชั้นนำใน Tour de France ทีมผู้เชี่ยวชาญจึงร่วมกันวิเคราะห์พื้นฐานทางทฤษฎีและข้อจำกัดในการใช้งานจริงของอาหารเสริมภายนอกชนิดนี้ Marília Marques ให้รายละเอียดเกี่ยวกับสมมติฐานการใช้เส้นทางการดูดซึมในลำไส้เส้นทางที่สาม ซึ่งไม่ทับซ้อนกับตัวขนส่งกลูโคสและฟรักโทส ขณะที่ Victor ตั้งข้อสังเกตว่าข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันยังขาดหลักฐานที่แน่ชัดและสม่ำเสมอเกี่ยวกับประโยชน์ต่อประสิทธิภาพการออกกำลังกายจริง ผู้เชี่ยวชาญจึงเตือนว่า ก่อนที่จะลงทุนในนวัตกรรมราคาแพงหรือเสี่ยงต่ออาการไม่สบายทางเดินอาหาร นักกีฬาสมัครเล่นควรให้ความสำคัญกับปัจจัยพื้นฐานให้มั่นคงเสียก่อน เช่น การจัดตารางฝึกซ้อม (periodisation) การนอนหลับ และการได้รับคาร์โบไฮเดรตที่เพียงพอ
เกณฑ์แลคเตท โซนการฝึกซ้อม และการติดตามผล
ในช่วงสุดท้าย ผู้ร่วมรายการได้กล่าวถึงการระบุเกณฑ์การเผาผลาญ (L1 และ L2) และการใช้แลคเตทเป็นตัวชี้วัดความเข้มข้นของการฝึกความทนทาน โค้ชเน้นย้ำว่าเป้าหมายของการฝึกซ้อมที่มีโครงสร้างที่ดีคือการเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญและความอึดทนของนักกีฬา โดยเพิ่มความสามารถในการนำแลคเตทไปใช้ที่ระดับความเข้มข้นสูงขึ้น สำหรับนักกีฬาสมัครเล่นและมือใหม่ ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่าเครื่องมือที่เข้าถึงได้ง่าย เช่น การรับรู้ความเหนื่อย (perceived exertion) และอัตราการเต้นของหัวใจ ยังคงเป็นเกณฑ์อ้างอิงที่ปลอดภัยในการควบคุมปริมาณการฝึกซ้อมและหลีกเลี่ยงการฝึกซ้อมหนักเกินไปในโซนสีเทา (grey zone)